Рецепт чихиртма из курицы по азербайджански — нежное блюдо с изысканным вкусом и ароматом востока

Азербайджанская кухня известна своим разнообразием вкусов и оригинальностью блюд. Одним из самых популярных и вкусных азербайджанских блюд является чихиртма — курица, тушенная с овощами в томатном соусе. Это блюдо отличается сочным мясом, ароматными специями и насыщенным вкусом.

Чихиртма — это блюдо, которое подходит для любого времени года и официальных мероприятий. Чихиртма можно подавать как на праздничный стол, так и на обычный ужин в кругу семьи. Готовить чихиртму очень просто и быстро, поэтому это блюдо станет отличным выбором даже для начинающих кулинаров.

Чихиртма из курицы по азербайджански — идеальный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное. Ароматное мясо курицы, сочные овощи и насыщенный вкус томатного соуса создают неповторимое сочетание в этом блюде. Попробуйте приготовить чихиртму по азербайджански и порадуйте себя и своих близких вкусным и ароматным блюдом из куриного мяса!

Ингредиенты для чихиртмы:

Для приготовления чихиртмы по азербайджански вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Курица:

— 1 целая курица

— Соль по вкусу

— Черный перец по вкусу

2. Овощи:

— 2 луковицы

— 3-4 средние морковки

— 2-3 перца болгарского (разных цветов)

— 4-5 помидоров

— 4-5 зубчиков чеснока

— Пучок зелени (укроп, петрушка)

— Растительное масло для жарки

— Соль по вкусу

— Приправа (по желанию)

Приготовление маринада:

Ингредиенты для маринада:

— 4 столовые ложки нежного томатного соуса

— 2 столовые ложки оливкового масла

— 1 столовая ложка яблочного уксуса

— 1 чайная ложка молотой куркумы

— 1 чайная ложка молотого красного перца

— 1 чайная ложка молотого кориандра

— 1 чайная ложка молотого кумина

— 3 зубчика чеснока, измельченных или изюминковых растертых

— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление маринада:

1. В миске соедините томатный соус, оливковое масло, яблочный уксус, куркуму, красный перец, кориандр и кумин. Вы должны получить гладкую и однородную смесь.

2. Добавьте измельченный или изюминковый чеснок в маринад и хорошо перемешайте.

3. Посолите и поперчите маринад по своему вкусу.

4. Готовый маринад можно нанести на куски курицы, аккуратно размешав его в миске с мясом. Вы также можете поместить курицу в пакет для маринования и залить маринадом. Накройте миску или пакет пленкой и оставьте курицу мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше — на ночь.

Маринование куриного мяса:

Для приготовления вкусной чихиртмы из курицы по азербайджански особое внимание нужно уделить процессу маринования мяса. Маринад придаст мясу необходимые вкусовые качества и сделает его более сочным и нежным.

Вот несколько важных советов:

Выбор маринада:

Для чихиртмы идеально подойдет маринад на основе лимонного сока, масла, чеснока, зелени и специй. Такой маринад обладает приятным цитрусовым ароматом и способствует размягчению мяса.

Вы также можете добавить в маринад разные приправы по вашему вкусу, такие как орегано, базилик, куркума или кумин.

Процесс маринования:

Чтобы куриное мясо максимально пропиталось маринадом, следует уложить его в плотно закрывающуюся контейнер или пакет и оставить в холодильнике на несколько часов. Чем дольше курица будет мариноваться, тем насыщеннее будет ее вкус.

При желании можно периодически переворачивать мясо во время маринования, чтобы оно равномерно пропитывалось соусом.

Важно помнить, что курица может впитывать запахи других продуктов, поэтому рекомендуется хранить ее в отдельной емкости или пакете.

Более длительное маринование куриного мяса может привести к нежности и сочности блюда.

Предварительное маринование куриного мяса делает его вкуснее и более насыщенным, придавая блюду тот самый аромат и вкус, характерный для азербайджанской кухни.

Подготовка овощей:

Для приготовления чихиртмы из курицы по азербайджански необходимо подготовить следующие овощи:

Помидоры:

Очистить помидоры от кожицы, удалить семена и нарезать их кубиками.

Лук:

Очистить лук от кожуры и нарезать его полукольцами.

Перец болгарский:

Удалить семена и перегородки, нарезать перец тонкими полосками или кубиками.

Чеснок:

Почистить чеснок от оболочки и мелко нарезать его.

Овощи можно нарезать заранее и подготовить их к использованию в приготовлении блюда.

Поджарка овощей:

Для приготовления поджарки овощей вам понадобятся:

• 1 большой лук
• 2 моркови
• 2 сладких перца
• 2 помидора

Оливковое масло или другое растительное масло для жарки овощей.

Итак, приступим к приготовлению поджарки овощей:

1. Нарежьте лук полукольцами.
2. Очистите морковь и нарежьте ее тонкой соломкой или кубиками.
3. Удалите семена из сладких перцев и нарежьте их полосками.
4. Очистите помидоры от кожуры и нарежьте их кубиками.
5. Разогрейте масло в сковороде и добавьте лук. Обжарьте лук до золотистого цвета.
6. Добавьте морковь и перец. Обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости.
7. Добавьте помидоры и готовьте еще 5-7 минут, пока они не размякнут.

Поджарка овощей готова! Добавьте ее в основную часть блюда и наслаждайтесь вкусом азербайджанской чихиртмы из курицы.

Приготовление соуса:

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры. Лучше использовать спелые помидоры с красной кожурой, чтобы соус получился ярким и аппетитным. Помидоры следует нарезать кубиками или порубить их в блендере.
• Лук. Один средний лук необходимо мелко нарезать или порубить.
• Перец. Для остроты и аромата можно добавить немного свежего перца. Если вы предпочитаете менее острые блюда, можно использовать мягкий сладкий перец.
• Чеснок. Несколько зубчиков чеснока добавят соусу неповторимый вкус и аромат.
• Масло. Поджарить лук на растительном или оливковом масле до золотистой корочки.
• Соль и специи. Приправьте соус солью и специями по своему вкусу. Можно добавить мясной или овощной бульон для более насыщенного вкуса.

Для приготовления соуса, смешайте нарезанные помидоры, лук, перец, чеснок и обжаренный лук в емкости и тушите на слабом огне до того момента, пока соус не загустеет и не приобретет насыщенный вкус.

Когда соус готов, вы можете добавить его к остальным компонентам чихиртмы или подавать отдельно. Соус отлично сочетается с курицей и специями, создавая неповторимое блюдо, которое придется по вкусу всем любителям азербайджанской кухни.

Запекание чихиртмы:

После того, как чихиртма сформирована, она должна быть запечена в духовке, чтобы приобрести золотистый цвет и приятную хрустящую корочку.

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Положите готовую чихиртму в противень, смазанный растительным маслом.

3. Поставьте противень с чихиртмой в разогретую духовку на среднюю полку.

4. Запекайте чихиртму в течение 30-40 минут, периодически поливая ее сверху маслом, чтобы сохранить сочность.

5. Откройте духовку и проверьте готовность, проткнув чихиртму ножом. Если сок, выделяющийся из мяса, прозрачный – чихиртма готова.

6. Достаньте противень из духовки и оставьте чихиртму на несколько минут, чтобы она немного остыла и затвердела.

Совет: Подавайте запеченную чихиртму горячей, с салатом из свежих овощей и соусом на основе нежирного йогурта. Приятного аппетита!

Подача и сервировка:

Чихиртму подают горячим на стол, тщательно разрезав на порционные кусочки. Она отлично дополняет любое семейное мероприятие или праздник. Для придания блюду более элегантного вида, его можно украсить свежими травами, такими как петрушка или кинза.

Чихиртма традиционно подается на плоском блюде или в глубоких блюдах. Сопровождать блюдо можно кусочками свежего лаваша или ароматного риса. Для тех, кто предпочитает пикантность, можно добавить немного маринованных огурцов или свежего лимона.

Рекомендуемые напитки:

Под чихиртму отлично подойдет чай из мятных листьев или горячий чай с лимоном. Можно также предложить к нему холодную газированную воду или легкое вино.

Варианты сервировки:

Чихиртму можно предложить варить вкуса каждого гостя. Например, можно приготовить отдельное блюдо с овощами и курицей, чтобы каждый мог выбрать свои любимые ингредиенты и насладиться неповторимым сочетанием вкусов.

Варианты подачи:

При подаче блюда на стол можно использовать различные варианты украшения и дополнительных ингредиентов.

• Чихиртма можно подавать на кусочках свежего хлеба, либо на горячем пшеничном лепешке — лаваше, для создания хрустящей основы.
• Декорировать блюдо можно свежими зеленью: петрушкой, укропом или кинзой. Это придаст свежеприготовленной чихиртме приятный аромат и яркость внешнего вида.
• При подаче на стол можно добавить немного сока лимона или лайма на общую порцию — это придаст блюду слегка кислый вкус и освежающий аромат.
• Вариант подачи чихиртмы в виде закуски — ложкой или в булочке (на сэндвиче).
• Некоторые добавляют в картофельную чихиртму картофельные чипсы или кусочки сваренного картофеля, чтобы сделать блюдо более сытным.

Выберите способ подачи, которые больше всего подходит вашим предпочтениям и наслаждайтесь вкусом азербайджанской чихиртмы в компании с друзьями или семьей!

Сочетание с напитками:

Если вы предпочитаете безалкогольные напитки, то можно рекомендовать попробовать азербайджанский травяной чай. Он отлично дополнит пикантность блюда своим специфическим ароматом и приятным вкусом.

Для тех, кто предпочитает кисломолочные напитки, подайте чихиртму с традиционным азербайджанским йогуртом, называемым дожа, который отлично сбалансирует ее остроту и придаст еще больше насыщенности вкусу.

Не забудьте добавить порцию свежих овощей и зелени, чтобы блюдо было еще более сытным и сочным. В таком сочетании чихиртма из курицы по азербайджански станет прекрасным ужином или праздничным угощением.

Гастрономическая история:

Первые упоминания о чихиртме можно найти в старинных азербайджанских книгах кулинарии, датированных XVI веком. Это говорит о том, что это блюдо было популярно уже в то время. Более того, предполагается, что его рецепт существует гораздо дольше, просто неудавшимся открыться тогдашним кулинарам.

Уникальность чихиртмы заключается в правильно подобранных пропорциях и сочетании специй. Он приготавливается из куриного мяса и овощей, таких как лук, морковь и картофель. У каждой семьи есть свой особенный рецепт, в котором уникальные тонкости передаются из поколения в поколение.

Влияние иностранных кухонь

С течением времени и развитием глобализации, чихиртма подверглась некоторым изменениям под влиянием других кулинарных традиций. В частности, турецкой и грузинской кухонь.

Грузинская кухня добавила свои оттенки в форме различных специй, таких как куркума и кинза, которые придают блюду особый аромат и вкус. А турецкая кухня вносит в рецепт немного остроты в виде чили.

Символизм и связь с культурой

Чихиртма имеет глубокие корни в азербайджанской культуре. Он сопровождается национальными обычаями и символизмом. В рождественский день и на свадьбах, например, это блюдо считается обязательным на столе.

Он также олицетворяет гостеприимство и теплоту азербайджанского народа. Ведь чихиртма — это блюдо для семьи и друзей, которые собираются вместе, чтобы насладиться вкусной едой и хорошей компанией.

Полезные свойства блюда:

Приготовление и употребление чихиртмы поможет вам получить все эти полезные вещества и насладиться вкусом азербайджанской кухни.