Полный рецепт приготовления восхитительного шах плова с говядиной, морковью и специями, который знаете ли вы может покорить сердца гурманов и стать главным блюдом любого праздника!

Шах плов — это изысканное узбекское блюдо, которое считается идеальным воплощением мастерства повара. Готовить шах плов — это целое искусство, требующее терпения и точного соблюдения рецептуры. Такое блюдо станет настоящим украшением каждого стола и удивит гостей своим неповторимым вкусом.

Основными ингредиентами для приготовления шах плова являются рис, мясо (обычно используется баранина или говядина), лук, морковь и различные специи. Каждый шаг в процессе приготовления требует внимания и аккуратности, чтобы добиться идеального результата.

Перед началом готовки, необходимо приготовить все необходимые ингредиенты и привести их в порядок. Мясо следует нарезать на кусочки, лук и морковь нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты должны быть готовы к использованию на следующих этапах приготовления. Итак, приступим к приготовлению шах плова!

Рецепт шах плова: настоящее вкусовое путешествие

Ингредиенты:

Для приготовления шах плова вам понадобятся:

• 500 граммов барашка;
• 500 граммов риса;
• 2 луковицы;
• 4 моркови;
• 100 граммов растительного масла;
• 100 граммов сливочного масла;
• 2 столовые ложки куркумы;
• соль, перец по вкусу.

Также для приготовления плова потребуется казан – большая глубокая кастрюля, в которой будет готовиться блюдо. Готовы начать?

Приготовление:

Шах плов готовится в несколько этапов:

1. Сначала приготовим морковь. Очистите и нарежьте ее тонкой соломкой. Обжарьте ее на растительном масле до золотистого цвета и выложите на тарелку.
2. Затем нарежьте лук полукольцами и обжарьте его в том же масле, где жарилась морковь, до золотистого цвета. Выложите его на тарелку.
3. Теперь обжарьте в казане нарезанный кусочками барашек до золотистого цвета. Добавьте к нему обжаренный лук и перемешайте.
4. Залейте барашку кипятком, чтобы он был полностью покрыт, и варите на слабом огне примерно 30 минут. После этого выложите барашек на тарелку.
5. Теперь приступим к приготовлению риса. Замочите рис в холодной воде на 30–40 минут. Затем промойте его несколько раз в холодной воде.
6. Добавьте рис в казан, где был приготовлен барашек, так чтобы рис полностью покрыл весь объем. Посолите, добавьте куркуму и перемешайте.
7. Доведите содержимое казана до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте плов около 30 минут, пока рис не станет мягким и крупой.
8. В самый последний момент добавьте сливочное масло и перемешайте. Это придаст плову неповторимый мягкий вкус и аромат.
9. Перед подачей на стол выложите на тарелку барашек и посыпьте его сверху обжаренной морковью и луком.

Вот и все, ваш шах плов готов! Насладитесь настоящим вкусовым путешествием вместе с этим великолепным узбекским блюдом. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов для шах плова:

Перед тем, как приступить к приготовлению шах плова, необходимо подготовить все ингредиенты. Вам понадобятся:

• Говядина — 500 грамм

• Рис — 400 грамм

• Лук — 2 штуки среднего размера

• Морковь — 2 штуки среднего размера

• Растительное масло — 4 столовые ложки

• Соль — по вкусу

• Черный перец — по вкусу

• Зира — 1 чайная ложка

• Вода — 800 мл

Готовьте все ингредиенты заранее, чтобы в процессе приготовления не тратить время на их подготовку. Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению шах плова.

Приготовление риса для шах плова

Шаг 1: Подготовка риса

Перед приготовлением рис необходимо тщательно промыть под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить пыль и избыточный крахмал.

После промывки рис он должен отдохнуть в процессе впитывания влаги. Для этого можно залить рис холодной водой и оставить на 30-40 минут.

Шаг 2: Варка риса

Для приготовления риса в шах плове можно использовать специальную казанную посуду или толстостенный котелок.

Вскипятить воду в посуде и добавить соль. Обычно для 1 чашки риса нужно 1,5-2 чашки воды. Важно соблюдать пропорции, чтобы рис получился не слишком сухим или переваренным.

После закипания воды добавить рис. Перемешать, чтобы он равномерно распределился по посуде, и накрыть крышкой. Варить на среднем огне примерно 10-15 минут, пока рис не станет полуготовым.

Убедиться, что рис готов, можно, немного внимательно взяв немного риса ложкой и попробовав его. Он должен быть мягким, но не переваренным.

Шаг 3: Паровая обработка риса

После варки риса, его нужно дать отдохнуть и пройти паровую обработку. Для этого следует слить избыточную воду, накрыть крышкой и оставить на небольшом огне еще на 10-15 минут.

Не открывать крышку в процессе обработки, чтобы не нарушить процесс парового приготовления риса.

Готовый рис должен стать ароматным, нежным и хрустящим одновременно. Он готов к использованию в приготовлении шах плова.

Приготовление моркови для шах плова

Шаг 1: Подготовка моркови

Сначала необходимо тщательно очистить морковь от кожуры. Рекомендуется использовать овощечистку для этой цели. Удалите кончики моркови и помойте ее водой.

Шаг 2: Нарезка моркови

После того, как морковь будет очищена, нарежьте ее на тонкие полукруглые ломтики. Они должны быть примерно одинаковой толщины, чтобы морковь равномерно проварилась и придавала плову прекрасный вид.

Шаг 3: Обжарка моркови

В глубокой сковороде раскалите немного растительного масла и выложите нарезанную морковь. Обжаривайте ее на среднем огне до золотистого цвета. Периодически помешивайте, чтобы морковь не пригорела.

Совет: Если хотите, чтобы морковь была более мягкой и нежной, можете добавить немного воды и тушить ее под крышкой, пока не станет мягкой. Это придаст ей нежный оттенок и текстуру.

Шаг 4: Маринад для моркови

После того, как морковь обжарится до желаемой степени готовности, приготовьте маринад. Для этого смешайте в миске сок лимона, сахар, немного соли и специи по вкусу. Полейте маринадом обжаренную морковь и аккуратно перемешайте.

Теперь ваша морковь для шах плова готова! Она придаст особый вкус и аромат этому блюду, делая его по-настоящему уникальным и незабываемым. Приятного аппетита!

Приготовление мяса для шах плова

Выбор мяса

Для приготовления шах плова лучше всего выбирать свежее мясо высокого качества. Оптимальным выбором будет нежная баранина или мясо высшей категории говядины. Важно обратить внимание на цвет мяса — оно должно быть светло-красным без признаков запаха. Также рекомендуется выбирать мясо с небольшим количеством жира, чтобы плов получился не слишком жирным.

Подготовка мяса

Перед приготовлением мяса для шах плова необходимо его тщательно промыть, освободив от костей и пленок. Мясо следует нарезать кусочками примерно 3-4 сантиметра в длину. Затем, чтобы придать мясу дополнительный вкус, его можно мариновать. В качестве маринада можно использовать сок лимона, соль, перец и различные специи по вкусу. Мясо оставляем на маринование в холодильнике несколько часов, чтобы оно пропиталось ароматами.

Обжарка мяса

Для приготовления шах плова мясо обжаривается на среднем огне до золотистой корочки. Обжарить мясо можно на растительном масле или с собственным соком. Важно помнить, что мясо нужно обжаривать до полной готовности, чтобы оно стало мягким и нежным. Готовое мясо перекладываем на тарелку и далее используем в приготовлении шах плова.

Теперь, когда вы знаете, как подготовить мясо для шах плова, можно переходить к основным этапам приготовления этого изысканного блюда.

Приготовление лука для шах плова

Ингредиенты:

• 2 средних лука;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• щепотка соли.

Подготовка лука:

1. Лук очистите от кожуры и нарежьте на полукольца.

2. В большой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне.

3. Добавьте нарезанный лук в сковороду и обжаривайте его, часто помешивая, пока лук не станет золотистым и мягким.

4. После этого посолите лук по вкусу и продолжайте готовить его еще около 5-7 минут, чтобы он стал легким и хрустящим.

5. Готовый лук можно использовать для приготовления шах плова. Он добавит уникальный вкус и аромат вашему блюду.

Теперь, когда вы знаете, как правильно приготовить лук для шах плова, можете начинать готовить этот ароматный и вкусный узбекский рисовый плов!

Приготовление специй для шах плова

Ингредиенты:

• Корица — 1 палочка;
• Зира — 1 столовая ложка;
• Шафран — 0,1 г;
• Куркума — 1/2 чайной ложки;
• Перец черный горошком — 1/4 чайной ложки;
• Кардамон зеленый — 5 штук;
• Гвоздика — 3 штуки;
• Горчица — 1/4 чайной ложки;
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Возьмите корицу, зиру, шафран, куркуму, перец черный, кардамон и гвоздику. Измельчите все специи кроме шафрана с помощью ступки или специального помола.
2. Добавьте в мелко измельченную массу шафран и мелко измельченную горчицу. Хорошо перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились.
3. Дополнительно можно добавить немного соли, чтобы подчеркнуть аромат и вкус специй.
4. Приготовленные специи можно хранить в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой в прохладном и сухом месте.

Теперь, когда у вас есть готовые специи для шах плова, вы можете использовать их при приготовлении этого аппетитного блюда. Помните, что правильно подобранные специи сделают ваш шах плов незабываемым и отличным от традиционного плова.

Приготовление шах плова на плите

1. Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее немного растительного масла. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Дайте маслу прогреться.

2. Очистите 1 кг риса от примесей и промойте его несколько раз до чистой воды. Затем выложите рис в кастрюлю с маслом и обжарьте его до золотистого цвета. Помешивайте рис, чтобы он равномерно поджарился.

3. Пока рис жарится, подготовьте мясо. Очистите 1 кг баранины от лишнего жира и пленок, нарежьте ее кубиками. Добавьте мясо к обжаренному рису и жарьте их вместе еще около 10 минут, помешивая.

4. Теперь приготовьте овощи. Очистите и нарежьте 3-4 моркови кубиками, а также 2 большие луковицы. Добавьте овощи в кастрюлю с рисом и мясом, продолжайте жарить все вместе, помешивая, еще около 10-15 минут.

5. Посолите по вкусу и добавьте специи – по 1 чайной ложке куркумы, молотого кориандра, паприки и черного перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

6. Налейте в кастрюлю с горячей водой так, чтобы она покрыла рис, мясо и овощи на 2-3 пальца. Поставьте крышку на кастрюлю и откройте наискосок, чтобы пар мог выходить.

7. Варите плов на среднем огне прикрытым крышкой около 40-50 минут, пока рис не станет мягким и пропитается ароматами специй. Вам нужно будет периодически проверять уровень воды и доливать ее при необходимости.

8. Когда рис и мясо будут готовы, выключите плиту и оставьте плов на ней еще на 10-15 минут для настоя.

9. Теперь ваш шах плов готов! Выложите его на большое блюдо и украсьте сверху сухофруктами, жареным луком и зеленью. Подавайте на стол горячим и наслаждайтесь неповторимым вкусом этого блюда!

Приготовление шах плова в духовке

Ингредиенты:

• 500 гр баранины;
• 2 стакана долгоzrnm риса;
• 3 моркови;
• 2 лука;
• 4 столовых ложки растительного масла;
• 2 столовых ложки размягченного сливочного масла;
• 1 чайная ложка специй для плова;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Замочите рис в холодной воде на 1 час, затем откиньте на сито и промойте под проточной водой до чистой.

2. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.

3. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и готовьте ее до мягкости.

4. В другой сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте кусочки баранины до золотистого цвета.

5. Смешайте обжаренное мясо с овощами в сковороде и добавьте специи для плова. Тушите все вместе еще 3-5 минут.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов. В глубокую форму или казан для плова выложите мясо с овощами. Затем аккуратно выложите сверху рис, равномерно распределяя его.

7. Перелейте в форму горячую воду, чтобы она покрыла рис поверхностью. Посолите по вкусу.

8. Закройте форму или казан крышкой и поставьте в духовку на 1 час. Плов готов, когда рис станет нежным и сочным.

9. Перед подачей перемешайте содержимое формы и аккуратно выложите на большое блюдо. Подавайте шах плов горячим с свежими овощами или зеленью.

Приятного аппетита!

Приготовление шах плова в мультиварке

Ингредиенты:

• 400 грамм баранины;
• 2 крупные луковицы;
• 3 стакана долгозернового риса;
• 100 грамм сливочного масла;
• 1/2 стакана моркови;
• 1/2 стакана изюма;
• 1 столовая ложка куркумы;
• соль, перец — по вкусу;
• вода — по необходимости.

Приготовление:

1. Включите мультиварку в режим Жарка. Добавьте сливочное масло и дайте ему растопиться.

2. Нарежьте лук кольцами и добавьте в мультиварку. Обжарьте до золотистого цвета.

3. Добавьте нарезанную морковь и изюм, продолжайте готовить до мягкости моркови.

4. Добавьте нарезанную баранину и продолжайте жарить, пока она не приобретет румяный цвет со всех сторон.

5. Промойте рис несколько раз и добавьте его в мультиварку, перемешайте с остальными ингредиентами.

6. Добавьте куркуму, соль, перец и перемешайте. Залейте ингредиенты водой, чтобы она покрыла все продукты.

7. Закройте мультиварку, переведите ее в режим Плов и готовьте до готовности риса.

8. После готовности риса аккуратно перемешайте плов и дайте ему настояться несколько минут.

9. Подавайте шах плов горячим, украшенным зеленью и кинзой. Приятного аппетита!

Подача и сервировка шах плова

1. Традиционный вариант

Один из способов подачи шах плова — на большом плоском блюде, украшенном зеленью и специями. При этом, рис выкладывается монолитным слоем, а мясо и овощи располагаются поверх него.

Рядом с пловом можно сервировать кусочки лимона и свежую зелень, например, укроп или петрушку. Это придаст блюду свежий вкус и аромат.

2. С вершиной и начинкой

Еще один способ сервировки шах плова — с использованием изюминки в виде вершины и начинки. Перед подачей на стол вырезается кусочек шах плова в форме треугольника и ставится в центре блюда. Затем в получившуюся пустоту можно добавить начинку из жареного лука или кураги.

Этот способ подачи шах плова придает блюду элегантность и подчеркивает его вкус.

3. В разных формах

Шах плов можно также подавать в индивидуальных порционных кастрюльках, чтобы каждый гость имел свою горячую и аппетитную порцию. Это удобно и позволяет каждому гостю насладиться полным вкусом и ароматом блюда.

Также можно использовать кольца для формирования порций шах плова. Просто насыпьте готовый плов в кольца на тарелке и аккуратно снимите их. Таким образом, получится красивое и изысканное блюдо, которым можно порадовать гостей.

Выбрав один из этих способов подачи и сервировки шах плова, вы сделаете ваше блюдо еще изысканнее и интереснее. Не забывайте декорировать блюдо свежей зеленью и прокладывать на тарелке кусочек лимона. Приятного аппетита!

Способы улучшения шах плова

1. Используйте качественный рис. Оптимально использовать длиннозерновой рис, такой как басмати. Он обладает приятным ароматом и не станет липким после приготовления.
2. Добавьте специи. Одной из основных составляющих шах плова является ароматная смесь специй. Попробуйте добавить корицу, гвоздику, кардамон и другие пряности для создания более насыщенного и выразительного вкуса.
3. Постарайтесь не сильно перемешивать рис. Шах плов – это блюдо с ярусным расположением ингредиентов. Чтобы сохранить его уникальную структуру, старайтесь не слишком сильно перемешивать рис во время приготовления.
4. Придайте блюду окраску. Шах плов – это не только вкусное, но и красивое блюдо. Вы можете добавить турмерик или растительный краситель, чтобы придать рису яркий и привлекательный цвет.
5. Подавайте с соусом. Шах плов обладает неповторимым вкусом, который можно дополнить различными соусами. Попробуйте подавать его со свежими овощными салатами, майонезом или соусом на основе йогурта.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить самый вкусный и ароматный шах плов, который превосходит все ожидания своего вкуса!