Курица шкмерули по грузински — вкуснейший рецепт приготовления, секреты маринада и соуса!

Шкмерули – это одно из самых известных блюд грузинской кухни. К нему относится множество классических рецептов, но самым популярным считается вариант с курицей. Блюдо отличается сочностью, ароматом и неповторимым вкусом. Шкмерули – идеальный выбор как для повседневного ужина, так и для особых праздников.

За вкусом курицы шкмерули можно отправиться в Грузию, не выходя из дома. Главный секрет этого блюда – маринад, который придаст мясу неповторимость и гарантированно удовлетворит любителей острых блюд. Простота приготовления и доступные ингредиенты делают этот рецепт отличным выбором для тех, кто хочет насладиться восточными вкусами.

Курица шкмерули – это сочетание нескольких важных компонентов: мясо, маринад и аджика. Готовят блюдо на оливковом масле с добавлением соевого соуса, лука, чеснока и специй, таких как имбирь и зелень петрушки. Аджика придаст блюду восточную изюминку и незабываемый острый вкус.

Курица шкмерули: грузинский рецепт

Ингредиенты:

Для приготовления курицы шкмерули вам потребуются следующие продукты:

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.

2. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Добавьте чеснок, перец красный молотый и кориандр молотый. Обжаривайте все вместе около 1 минуты, пока не появится аромат.

4. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.

5. Влейте вино и готовьте соус на среднем огне, пока не получится густая консистенция соуса.

6. Подготовьте курицу: разделайте ее на порции, обсолите и поперчите по вкусу.

7. Выложите куринные порции в сковороду с соусом и готовьте на среднем огне прикрыто около 40-45 минут, переворачивая куриную часть время от времени.

8. Подавайте курицу шкмерули горячей, поливая соусом.

Теперь у вас есть возможность приготовить ароматную курицу шкмерули по грузинскому рецепту и удивить своих близких или гостей этим великолепным блюдом!

Ингредиенты для приготовления курицы шкмерули

Для приготовления курицы шкмерули вам потребуется следующие ингредиенты:

1. Куриные бедра:

Берите свежие куриные бедра, чтобы блюдо получилось сочным и вкусным. Рекомендуется использовать около 1 килограмма куриных бедер.

2. Соусы и специи:

Для соуса шкмерули вам понадобятся следующие компоненты:

— Томатная паста — добавит блюду насыщенности и томатного вкуса. Одна столовая ложка будет достаточной.

— Чеснок — придаст соусу ароматный и неповторимый вкус. Используйте 3-4 зубчика чеснока, предварительно их измельчив.

— Кинза — даст соусу свежий и травяной аромат. Мелко нарежьте около 1 столовой ложки кинзы.

— Хмели-сунели — это грузинская смесь из специй. Добавьте примерно 2 чайные ложки смеси.

— Соль и перец — добавьте пряности по вкусу.

Также, вам понадобятся добавки для гарнира, такие как рис или картофельные дольки.

Следуя этому рецепту, вы приготовите вкусное и ароматное блюдо — курицу шкмерули. Не забудьте добавить свои секретные ингредиенты и насладиться грузинской кухней!

Подготовка курицы к приготовлению шкмерули

Перед тем как приступить к приготовлению шкмерули, необходимо правильно подготовить курицу. Это поможет достичь идеального вкуса и текстуры блюда.

Во-первых, рекомендуется использовать свежую курицу высокого качества. Если у вас есть возможность, выбирайте органическую курицу, которая не содержит химических добавок и гормонов роста.

Во-вторых, перед началом приготовления необходимо провести курицу. Промойте ее под холодной проточной водой, удаляя все загрязнения. Обратите особое внимание на полость курицы, чтобы убрать возможные остатки перьев или внутренних органов.

После тщательной промывки процедите курицу, чтобы удалить лишнюю влагу. Вы можете использовать бумажные полотенца или салфетки для этой цели.

Далее, необходимо разрезать курицу на куски. Традиционно, для шкмерули используются крупные куски курицы — бедра и грудка. Отделите их от костей и кожи, оставляя только мясо. Это позволит достичь более равномерного приготовления и сочности блюда.

Перед дальнейшей обработкой, рекомендуется проколоть курицу в нескольких местах острым ножом или вилкой. Это поможет равномерно пропитать мясо маринадом и придаст ему более насыщенный вкус.

Теперь курица готова к маринованию и дальнейшему приготовлению шкмерули по грузинскому рецепту. Следуйте дальнейшим инструкциям и наслаждайтесь ароматом и вкусом этого восхитительного блюда!

Как приготовить соус для шкмерули

Ингредиенты:

• 1 красный лук
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка кинзы (или петрушки)
• 1 столовая ложка винного уксуса
• 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
• Соль и перец по вкусу
• Подсолнечное масло

Приготовление:

1. Нарежьте красный лук мелкими кубиками и измельчите чеснок.
2. Разогрейте небольшое количество подсолнечного масла на сковороде на среднем огне и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и перемешайте.
3. Добавьте томатную пасту и винный уксус. Постепенно добавляйте небольшое количество воды, постоянно помешивая, чтобы получилась гладкая консистенция.
4. Добавьте кинзу (или петрушку) и измельченный красный перец. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
5. Готовьте соус на среднем огне, помешивая время от времени, пока он не загустеет.
6. После этого, соус для шкмерули готов к использованию! Можно подавать соус отдельно в мисках или добавить его к готовой курице шкмерули.

Соус для шкмерули добавит изюминку вашему блюду и позволит вам насладиться аутентичным грузинским вкусом! Попробуйте приготовить его по этому рецепту и удивите своих гостей своими кулинарными навыками.

Особенности приготовления курицы шкмерули

Вот некоторые особенности приготовления курицы шкмерули:

Следуя этим особенностям приготовления, вы сможете создать настоящую грузинскую кухню прямо у себя дома и порадовать близких вкусным и ароматным блюдом курица шкмерули.

Как подать курицу шкмерули

Перед подачей курицы шкмерули следует оставить ее немного остыть, чтобы она стала еще более сочной и насыщенной ароматами специй. Затем приступайте к подаче блюда на стол.

Оригинальным способом подачи курицы шкмерули является размещение ее на большом блюде или пластиковой разделочной доске вместе со всеми соусами и пряностями. Рядом можно разместить нарезанные лимоны для заправки курицы и дольки граната для украшения.

Курицу шкмерули можно подавать как горячим, так и холодным. В первом случае она будет настолько аппетитной, что никто не сможет устоять и не схватит свою порцию прямо со средины стола. Во втором случае холодная курица шкмерули станет превосходным холодным закусочным блюдом на вашем столе.

Не забудьте предложить на стол хлеб, который будет отлично подходить для мокания вкусного соуса. Также можно подать курицу с горячим картофельным пюре или картофельным гратеном, а также с кукурузными соте или свежим овощным салатом.

Подавайте курицу шкмерули с удовольствием и наслаждайтесь вкусом этого блюда грузинской кухни в кругу своих близких и гостей!

Вариации рецепта грузинской курицы шкмерули

1. Курица шкмерули с грецким орехом и специями.

Это классический рецепт шкмерули, который может быть использован как основа для других вариаций. Курица обжаривается до золотистой корочки, а затем тушится в соусе из грецкого ореха, специй и сока лимона. Получается ароматное и нежное блюдо с богатым вкусом.

2. Курица шкмерули с добавлением виноградных листьев.

Эта вариация рецепта добавляет в блюдо нотки свежести и аромата благодаря виноградным листьям. Курица маринуется вместе с листьями винограда, затем обжаривается и тушится в соусе. Виноградные листья добавляют особенный вкус и делают блюдо еще более интересным.

3. Курица шкмерули с гранатовым сиропом.

Гранатовый сироп является популярным ингредиентом в грузинской кухне и прекрасно дополняет вкус шкмерули. Курица обжаривается и тушится в соусе из грецкого ореха, специй и гранатового сиропа. Блюдо приобретает яркий вкус и аромат, который перенесет вас в Грузию.

Вариации рецепта грузинской курицы шкмерули позволяют сделать это блюдо еще интереснее и разнообразнее. Вы можете экспериментировать с добавлением различных специй, трав, овощей или даже с заменой куриного мяса на другое. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений. Попробуйте разные варианты и наслаждайтесь аутентичным грузинским вкусом!

Рекомендации по выбору специй для шкмерули

1. Кориандр: Он придает соусу шкмерули неповторимый аромат и глубокий вкус. Добавьте немного молотого кориандра для приготовления соуса.
2. Перец чили: Если вы любите пикантные блюда, добавьте немного молотого перца чили или мелко нарежьте свежий перец чили для придания остроты соусу.
3. Куркума: Это специя, которая добавляет глубину цвета и аромат соусу. Добавьте немного молотой куркумы для придания яркости вашему блюду.
4. Кинза: Свежая кинза прекрасно сочетается с шкмерули, добавляя свежий аромат и приятный вкус. Посыпьте кинзой перед подачей блюда на стол или добавьте в соус в конце готовки.
5. Соль: Не забудьте приправить соус шкмерули солью по своему вкусу.

Помните, что выбор специй зависит от вашего вкуса и предпочтений. Вы можете экспериментировать, добавляя другие специи, чтобы придать соусу шкмерули собственную уникальную ноту. И помните, что правильное использование специй поможет вам создать ароматное и вкусное блюдо шкмерули в грузинском стиле.

Популярные сочетания шкмерули с другими блюдами

1. Сочные кусочки шкмерули с гарниром из припущенного риса.

Соус шкмерули с ореховым ароматом и яркими пряностями прекрасно сочетается с нежностью риса. Приготовьте рис по традиционной технологии – припустите его на сливочном масле с добавлением лука и специй. Получившуюся пищу из риса подайте на большую тарелку и сверху выложите кусочки шкмерули. Результат порадует гармоничным сочетанием вкусов и ароматов.

2. Шкмерули с жареными овощами и свежими травами.

Это сочетание даст возможность насладиться красочным вкусом шкмерули и насыщенными цветами свежих овощей. Приготовьте шкмерули и, пока они остывают, поджарьте на сковороде нарезанные полукольцами лук, сладкий перец, баклажаны и шампиньоны. Расставьте овощи на большой тарелке, положите кусочки шкмерули сверху и украсьте всю композицию свежими зелеными травами.

3. Лепешки с шкмерули и салатом из огурцов и помидоров.

Еще одно необычное сочетание – это шкмерули, лепешки и свежий салат. Приготовьте шкмерули и лепешки с мятой и зеленью. Затем, нарежьте огурцы и помидоры, добавьте немного растительного масла и соль. Смешайте все ингредиенты и разложите на тарелки. Украсьте свежими веточками мяты и подайте к столу.

Приготовление шкмерули – это настоящее искусство, которое можно сочетать с различными блюдами и создавать уникальные вкусовые композиции. Пробуйте разные сочетания и наслаждайтесь разнообразием грузинской кухни.

Секреты приготовления ароматной шкмерули

Ингредиенты

Первым шагом в приготовлении шкмерули является подбор правильных ингредиентов. Главным компонентом является, конечно же, свежая курятина. Желательно использовать филе, так как оно более нежное и сочное. Также важно приобрести высококачественные специи и соусы, которые придадут особый вкус вашему блюду.

Приготовление маринада

Маринад является важной частью приготовления шкмерули, так как он способен пропитать мясо ароматом и сочностью. Для приготовления маринада смешайте в миске мелко нарезанный лук, измельченные чеснок и специи по вашему вкусу. Затем добавьте соевый соус, винный уксус и оливковое масло. Все компоненты тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Куриную грудку разрежьте на небольшие кусочки и полностью погрузите их в приготовленный маринад. Оставьте мясо в маринаде минимум на 2 часа, чтобы оно смогло насытиться ароматами и вкусом. Идеальным вариантом будет замариновать мясо на ночь.

Приготовление шкмерули

Когда мясо достаточно пропитается маринадом, вы можете начать готовить шкмерули. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и аккуратно выложите кусочки куриного филе на сковороду. Обжаривайте мясо с двух сторон до золотистой корочки. Затем добавьте оставшийся маринад и готовьте на среднем огне до того момента, пока мясо полностью не прожарится и не станет нежным.

Одновременно с жаркой мяса можно приготовить соус. В кастрюле смешайте томатную пасту, специи, соль, сахар, сок лимона и столовую ложку оливкового масла. Готовьте соус на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не приобретет насыщенный вкус.

Когда шкмерули готов, выложите его на гарнир и полейте приготовленным соусом. Подавайте блюдо горячим, так как именно так оно раскрывает все свои вкусовые качества.

Легенды и истории о происхождении шкмерули

Одна из легенд гласит, что шкмерули был придуман в древние времена в монастыре на вершине горы Шахдаг в Грузии. Блюдо придумали монахи, которые странствовали по горам и искали идеальное блюдо для поднятия настроения и пополнения сил после долгих путешествий. Они собрали все самые вкусные и полезные ингредиенты своей земли и создали уникальное блюдо, которое быстро стало популярным среди монахов и паломников.

Еще одна легенда утверждает, что шкмерули возник военным стратегом Шахом Портветдом во времена, когда Грузию постоянно обходили многочисленные враги. Шах, желая поднять боевой дух своих солдат, разработал особый рецепт блюда, которое было сытным, вкусным и позволяло восполнить энергию после тяжелых боевых действий. Шкмерули стала питательной «защитой» грузинских воинов и считала каждым ратным днем источником их неуязвимости.

Впрочем, независимо от того, какая легенда является истинной, шкмерули стала гордостью грузинской кухни и покорила сердца любителей вкусной еды по всему миру. Это блюдо представляет собой сочное и нежное куриное мясо, обжаренное в соусе из специй, аджики и томатов. Шкмерули обязательно подают с ароматным гарниром: картофельным пюре, отварным рисом, гречкой или свежей пшеницей.

Завершение приготовления курицы шкмерули

После того, как курица шкмерули достаточно прожарилась на сковороде, она готова к подаче на стол. Перед этим, необходимо сделать небольшую подготовительную работу.

Переложите курицу на тарелку и дайте ей немного остыть. Затем нарежьте ее на порционные кусочки, чтобы каждый гость имел возможность насладиться вкусом этого блюда. Курица должна быть сочной, мягкой и полностью пропитанной ароматным соусом.

Для подачи курицы шкмерули можно использовать большую тарелку или блюдо. Украсьте ее зеленью, например, петрушкой или кинзой, чтобы добавить яркости и аппетитного вида. Также можно использовать фрукты и овощи для декорации, такие как цитрусовые, перец или помидоры.