Бешбармак с курицей — лучший рецепт домашнего традиционного казахского блюда

Бешбармак – это национальное казахское блюдо, которое обязательно должно быть на вашем кулинарном репертуаре. Это вкусное и сытное блюдо, которое в традиционном варианте готовится из овечьего мяса. Однако сегодня мы предлагаем вам попробовать немного модифицированную версию – бешбармак с курицей. Это отличный вариант для тех, кто предпочитает более диетическую пищу или просто не является поклонником баранины.

Основными ингредиентами бешбармака с курицей являются курица, лук, мука, картофель, морковь, соль и перец. Комбинация этих продуктов обеспечивает блюду неповторимый вкус и аромат. Готовить бешбармак с курицей довольно просто, достаточно пройти несколько этапов приготовления.

Первым шагом следует приготовить бульон. Для этого кладем курицу в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на среднем огне около часа. Затем добавляем нарезанный лук, соль и перец по вкусу. Варим еще полчаса до готовности куриного мяса. Выключаем огонь и подсаливаем бульон по вкусу. Вынимаем курицу из бульона и разделываем на кусочки.

Далее, чтобы придать бешбармаку гармоничный вкус, мы готовим отдельно картофель и морковь. Картофель нарезаем кубиками, а морковь — соломкой.

Ингредиенты для рецепта бешбармака с курицей

Для приготовления бешбармака с курицей вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Курица

500 грамм куриного филе

2. Мясной бульон

2 литра воды

500 грамм куриных костей

1 луковица

3 зубчика чеснока

Соль — по вкусу

3. Тесто

400 грамм муки

2 яйца

100 миллилитров воды

Соль — по вкусу

4. Соус

2 луковицы

250 грамм моркови

3 зубчика чеснока

2 столовые ложки растительного масла

Соль — по вкусу

Молотый черный перец — по вкусу

5. Приправы

Сушеный тимьян — по вкусу

Сушеный майоран — по вкусу

Сушеная мята — по вкусу

6. Гарнир

Луковые шелушки — по вкусу

Зеленый лук — по вкусу

Свежие зелень — по вкусу

Приготовление рецепта бешбармака с курицей

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Нарежьте куриное мясо на небольшие кусочки.
2. Поместите курицу в кастрюлю, добавьте нарезанный лук, соль и перец. Залейте водой, чтобы мясо полностью покрылось.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и варите мясо до готовности. Затем снимите с огня.
4. В то время, как мясо варится, приготовьте тесто. В большой миске смешайте муку и яйца. Добавьте немного воды, чтобы получилось упругое тесто.
5. Перекатайте тесто в тонкую пластину и нарежьте его на квадраты или ромбики.
6. Доведите бульон с куриным мясом до кипения и бросьте в него нарезанное тесто.
7. Варите до готовности теста, примерно 10-15 минут.
8. Подавайте бешбармак горячим, полив его бульоном и куриным мясом.

Теперь у вас есть готовый рецепт бешбармака с курицей, который вы можете приготовить для себя и своих близких. Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление бульона

Ингредиенты для бульона:

• 1 курица (среднего размера)
• 2 литра воды
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Приготовление:

1. Помыть курицу и нарезать ее на несколько крупных кусков.
2. Переложить курицу в кастрюлю и залить водой. Добавить луковицу, чеснок, соль и перец.
3. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.
4. Убавить огонь и варить бульон на медленном огне около 1-1,5 часов, пока курица не станет мягкой и сочной.
5. После того как бульон сварился, удалить курицу, луковицу и чеснок из кастрюли и оставить на промежуточной тарелке.
6. Бульон можно просеять, чтобы удалить оставшиеся части лука и чеснока, но это необязательно.

Теперь ваш ароматный куриный бульон готов, и вы можете приступить к следующему шагу — приготовлению мясного соуса для бешбармака.

Шаг 2: Приготовление теста для лепешек

Для приготовления теста для лепешек вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г муки
• 1 яйцо
• 150 мл воды
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка соли

1. В большой миске смешайте муку с солью.

2. В центре муки сделайте углубление, в которое разбейте яйцо.

3. Влейте воду и добавьте растительное масло.

4. Перемешайте ингредиенты в центре миски, постепенно перемешивая с мукой.

5. Когда тесто начнет собираться, выложите его на рабочую поверхность и замесите до однородности.

6. Покройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха.

Совет:

Если тесто кажется слишком сухим, добавьте небольшое количество воды. Если же тесто слишком липкое, добавьте немного муки.

Шаг 3: Приготовление курицы

В этом шаге мы приготовим курицу для бешбармака и придастим ей неповторимый вкус. Вам потребуется:

• 1 кг куриного филе;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• растворимый или натуральный мясной бульон.

1. Сначала промойте куриную грудку под холодной водой и нарежьте на несколько кусков. Учтите, что чем меньше кусочки, тем быстрее они приготовятся.

2. Очистите луковицы и чеснок, а затем мелко нарежьте их. Вы можете использовать разные методы нарезки — кубики, полукольца или тонкие полоски.

3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте немного масла. Обжарьте на нем нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Это придаст курице особенный аромат и овальмяет ее вкусовые качества.

4. В то время как лук и чеснок обжариваются, можно подготовить растворимый или натуральный мясной бульон. Растворите его в горячей воде согласно инструкции на упаковке. Если вы используете натуральный бульон, следует сначала полностью приготовить его отвар.

5. Когда лук станет золотистым и чеснок распространит приятный запах, добавьте в сковороду или кастрюлю куриную грудку. Обжаривайте ее до румяности со всех сторон, постоянно помешивая.

6. Посолите и поперчите курицу по вкусу. Помните, что соль и перец должны раствориться и однородно распределиться в блюде.

7. Добавьте приготовленный бульон к грудке с луком и чесноком. Он должен полностью покрыть ингредиенты. Если бульона недостаточно, можно добавить горячую воду.

8. Уменьшите огонь и оставьте курицу тушиться под крышкой около 20-30 минут, пока мясо не станет мягким и сочным. Убедитесь, что мясо полностью пропиталось ароматом лука, чеснока и бульона.

9. Курицу можно использовать в готовом виде для приготовления бешбармака или отдельно, как самостоятельное блюдо.

На этом этапе приготовления нашего бешбармака с курицей, наша курица уже обработана и имеет неповторимый мясной аромат, а также нежный вкус. Переходим к последнему шагу — приготовление бульона для соуса.

Шаг 4: Приготовление соуса

Ингредиенты:

• 250 г махани;
• 200 г сметаны;
• 1 зубчик чеснока;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

1. Махань измельчите в мелкую стружку. Для этого можно воспользоваться теркой или специальной мелкой ситом.

2. Чеснок очистите и измельчите. Если вы не любите слишком острый вкус чеснока, можно использовать меньшее количество или вовсе обойтись без него.

3. В миске смешайте махань, сметану и измельченный чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо все перемешайте до получения однородной консистенции.

4. Соус готов! Он должен быть густым, но если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, можно добавить немного воды.

Совет: Попробуйте соус, чтобы убедиться, что в нем достаточно соли и перца. При необходимости, добавьте их еще немного.

Приятного аппетита!

Подача бешбармака с курицей

После приготовления бешбармака с курицей важно правильно подать этот национальный казахский блюдо, чтобы создать атмосферу настоящего угощения.

Традиционный способ подачи

Традиционно бешбармак подается на больших плоских тарелках или на специальном деревянном подносе, называемом табак. Живописная композиция из кусочков куриного мяса, макарон и соуса выкладывается на тарелку таким образом, чтобы все ингредиенты были видны и создавали гармоничное сочетание цветов.

На вершине горки бешбармака располагается больший кусок мяса, как символ гостеприимства и богатства. Вокруг горки можно добавить зелень для украшения и оформления блюда.

Индивидуальная подача

Если вы предпочитаете более современный подход к сервировке стола, можно подавать бешбармак в индивидуальных глиняных горшочках или глубоких тарелках.

Передают каждому гостю свой индивидуальный горшочек, в котором уже выложены мясо, макароны и соус. Этот способ подачи позволяет каждому насладиться вкусом бешбармака по-своему и насладиться ароматом и видом свежего блюда.

Не забудьте предложить гостям использовать традиционные казахские приправы и соусы, такие как кетчуп, томатный соус или острый перец, чтобы подчеркнуть вкус и аромат бешбармака.

Полезные советы для приготовления бешбармака с курицей

• Выберите качественное мясо курицы, предпочтительно грудку или ножки без костей, чтобы упростить процесс нарезки.
• Перед началом готовки рекомендуется промыть мясо и удалить возможные остатки перьев.
• Для приготовления бульона полезно добавить куриный желудок, сердце и головку лука. Они придадут бульону более насыщенный вкус.
• Следите за кипением бульона во время его приготовления. Чтобы уменьшить количество пены, можно при помощи площадки снимать ее полностью или частично.
• Подбирайте свежие и сочные овощи для бешбармака. Репчатый лук, морковь и картофель будут превосходно сочетаться с куриной основой блюда.
• Перед добавлением овощей в бульон, нарежьте их крупными кусочками, так как они будут вариться дольше мяса.
• Во время приготовления, чтобы сохранить вкус и питательные свойства, не рекомендуется слишком долго варить бешбармак – 30-40 минут будет достаточно для того, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами.
• Добавив немного зелени перед подачей бешбармака на стол, вы придадите блюду дополнительную свежесть и аппетитный вид.
• Одним из важных правил при сервировке бешбармака является разложение лепешек и куриного мяса в разные тарелки, чтобы каждый мог насладиться в полной мере всеми компонентами блюда.

Вариации рецепта бешбармака с курицей

1. Классический рецепт бешбармака с курицей

Для приготовления классического бешбармака с курицей вам понадобятся следующие ингредиенты:

• курица (грудка или ножка) – 500 г;
• лук – 2 штуки;
• мука – 300 г;
• яйца – 2 штуки;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу нарежьте на небольшие кусочки, лук порежьте полукольцами.

2. Обжарьте лук на масле до золотистого цвета, добавьте курицу и жарьте до готовности.

3. В миске смешайте муку, яйца, соль и перец. Замесите тесто, раскатайте его и нарежьте на полоски.

4. Варите полоски теста в подсоленной воде до готовности, затем выложите их на тарелку.

5. Выложите сваренные полоски теста на тарелку и сверху уложите обжаренную курицу с луком.

6. Готовый бешбармак подавайте к столу.

2. Бешбармак с курицей и овощами

Еще одной вариацией рецепта бешбармака с курицей является добавление свежих овощей. Для этого вам понадобятся:

• курица (грудка или ножка) – 500 г;
• лук – 2 штуки;
• морковь – 1 штука;
• картофель – 2 штуки;
• мука – 300 г;
• яйца – 2 штуки;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте курицу так же, как в предыдущем рецепте.

2. Овощи очистите и нарежьте кубиками или полукольцами.

3. Обжарьте лук на масле до золотистого цвета, добавьте курицу и жарьте до готовности.

4. Варите полоски теста в подсоленной воде до готовности, затем выложите их на тарелку.

5. Выложите сваренные полоски теста на тарелку и сверху уложите обжаренную курицу с луком и овощами.

6. Посыпьте блюдо зеленью и подавайте к столу.

Вы можете экспериментировать с рецептом бешбармака с курицей, добавляя свои любимые ингредиенты или приправы. Главное – наслаждаться этим ароматным и сытным блюдом в кругу семьи или друзей!